2026年7月22日，西北农林科技大学“风土再造·人定新天”调研队走进东方紫酒业，在总经理周晓杰和指导老师张旭的带领下，围绕原料选择、酿造工艺、文化底蕴、共同富裕、未来发展五个方面，开启了一场关于桑果蜕变与文化传承的深度探访。

队员与总经理、指导老师在东方紫酒业大厅合影留念 

首先，总经理为队员们讲解了桑葚及桑葚酒的功效。他介绍，桑葚分为果桑与叶桑，前者用于养蚕，后者则可用于酿造桑葚酒。桑葚味酸甘、性寒，自古便是药食同源的滋补佳品——补血滋阴、生津润燥，益肾脏、固精关、通血气，久服可乌发明目。从《本草纲目》到《滇南本草》，从《本草经疏》到《中华大辞典》，桑葚的药用价值被历代医家反复印证，其对须发早白、眩晕耳鸣、心悸失眠及血虚便秘等症的调理作用，至今仍在现代临床中广泛应用。“桑葚酒在改善失眠和便秘方面效果显著。”周总介绍道。正因如此，以桑果酿造的紫酒，既是传统养生智慧的延续，也是现代健康消费的新选择。 

接着，总经理带领队员们来到恒温恒湿的地下酒窖。光线骤然变暗，空气里弥漫着橡木的烘烤香味。优质的桑葚酒在这里将经历漫长的陈酿过程——酒液与橡木缓慢对话，橡木桶中的单宁进入酒液，弥补桑葚本身单宁的不足，花青素在这一过程中得到稳定，香气层层展开，最终获得更有更优质的口感。除了桑葚干红，酒窖深处还陈储着一批桑葚白兰地。周总打开一桶白兰地的顶部封盖，邀请队员们凑近闻香。不同于寻常白兰地浓烈气味，桑葚白兰地散发着极其顺滑浓郁的香甜气息，有的队员闻起来像巧克力，有点队员闻到了乳糖的味道。“桑葚的优势在蒸馏后被充分放大，桑葚酒可能比葡萄酒更适合做白兰地。”周总自信地说道。

总经理带领队员们参观地下酒窖

随后，队员们走进现代化的发酵车间。透过玻璃廊道，不锈钢发酵罐群整齐排列，蔚为壮观。当被问及桑葚酒与葡萄酒发酵工艺的差异时，周总解释道：“桑葚的酸度和单宁都不及葡萄，发酵过程特别容易腐败。”桑葚果实含糖量高、酸度低，天然抑菌能力较弱，若采用常规果酒发酵工艺，杂菌极易滋生。为解决这一技术难题，车间专门装配了工业空调系统，榨季时将环境温度严格维持在个位数，确保发酵温度稳定在15摄氏度左右，从而有效抑制杂菌生长，最大限度保留桑果的本真风味，保障酒品质量。

移步东方紫会议室，工作人员为队员们斟上桑葚干红。深紫红色的酒体在杯中摇曳，挂杯均匀。入口细品，它既不同于传统葡萄酒的单宁涩感，也超越了普通果酒的简单甜腻，整体风格柔顺圆润。不过在细细品味后，队员们也发现，相较于葡萄酒，桑葚干红因缺乏单宁而层次感稍弱，香气物质的丰富度也略有不足，缺少葡萄酒那种馥郁芬芳的果香与花香交织的复杂感。“如何让桑葚酒更好喝，是我们未来要重点突破的方向。”周总坦诚地说。

队员们观看宣传片并与总经理交流问题

品鉴间隙，队员们观看了企业文化宣传片，了解了东方紫从创立到发展的二十年历程。从最初的技术摸索到如今成为国内紫酒品类的开创者与引领者，东方紫走了一条少有人走的路。随后的交流中，周总分享了东方紫在联农带农中的重要贡献。东方紫通过指导农户种植桑葚、榨季大量收购，让桑果有了稳定销路，在周边村庄桑果种植面积逐步扩大，村民收入随之增长，乡村旅游也随之兴起。曾经贫困的乡村，因一颗桑果而焕发出新的生机与活力。